Mamy karnawał! U
nas w domu jest tradycja smażenia karnawałowych faworków (chrustów). Oczywiście
faworki można robić przez cały rok, ale mnie najlepiej smakują właśnie
zimą.
My home polish tradition is make
“faworki” (Angel Wings? Favours?) during this time of the year. Of course, we
can make them during the whole year, but for me, they’re best in winter.
Wiele osób pytało
mnie o przepis. Wreszcie zebrałam się w sobie i go dla was napisałam. Oczywiście jest
wiele przepisów na faworki, tak jak różne bywają faworki. Dla mnie faworki
muszą być kruche i pokryte pęchęrzami czy bąblami. Takie pamiętam jeszcze z
czasów swojego dzieciństwa i takie sama robię. Dziś zachęcam do tego również
was.
Many people asked me for the
recipe. We know that there are many different recipes for “faworki”. I think
they must be fragile and full of “bubbles”. I remember these from my childhood
and I make very similar ones now. Today I would like to encourage you to make
your own.
Potrzebujemy:
50dag mąki,
8 żółtek,
5 dag masła,
3-4 łyżki gęstej
śmietany,
2 łyżeczki
spirytusu (może w zastępstwie być ocet lub wódka),
szczypta soli,
cukier puder i
cukier waniliowy do posypania,
smalec lub olej
do smażenia,
Ingredients:
500g flour,
8 egg yolks,
50g butter,
3-4 tablespoons of sour cream,
2 tablespoons spirit (or white
vinegar or vodka),
one pinch of salt,
icing sugar for sprinkling,
Oil
Mąkę przesiewamy
na stolnicę, dodajemy masło, żółtka, spirytus, śmietanę i odrobinę soli.
Zagniatamy ciasto. W razie trudności ze zlepieniem się, możemy dodać jeszcze
trochę śmietany. Dlaczego dodajemy spirytus? By faworki były pulchne i nie
wchłaniały za dużo tłuszczu podczas smażenia. Gdy ciasto będzie zagniecione
przed Toba najważniejsza praca, która w decydujący sposób wpływa na smak i
jakoś faworków. Bicie faworków. Żartując dodam, że dobrze jest skorzystać z
pomocy męża, najlepiej takiego w złym humorze. Ciasto, przez co najmniej 10
minut okładamy solidnie wałkiem. Zwijamy i znów bijemy. Jeśli coś nas ostatnio
zdenerwowało, to myśl o tym naprawdę może być teraz pomocna. Nie ma to jak
ulżyć sobie solidnym biciem faworków. „Pobite ciasto”
musi odpocząć. Wkładamy je do miski i nakrywamy wilgotną ściereczką. Pozwalamy
odpocząć w chłodnym miejscu około godziny.
Put the flour onto a board, add
yolks, butter, spirit, cream and salt and mix them together to form a pastry
dough. Knead the dough well. If you have problems with it, you can add more
cream. Why do we add spirit? Spirit
makes them plump and during frying they don’t absorb to much fat. When your pastry dough is ready,
you have some important work to do. Beating the dough. I think the best way is to ask your husband for
help. Using a rolling pin you need to beat the dough for about 10 minutes. Fold
over and hit. After that your dough needs to rest. Put it in a bowl and cover it
with a wet dish-cloth. Leave it for one hour in a cold space.
Zanim w głębokiej
patelni bądź w garnku rozgrzejemy tłuszcz, warto wcześniej przygotować sobie
już sporą ilość faworków. Odkrawamy po kawałku surowego ciasta i wałkujemy na
stolnicy na dość cienki placek (grubośc około 2mm). Potem kroimy paski (muszą się zmieścić do
garnka, mogą być takie 3cm X 15 cm), w środku każdego z nich wykonujemy nacięcie i przeciągamy przez nie
jeden z końców faworka.
Faworki smażymy na
złoty kolor w bardzo gorącym tłuszczu. Wyjmujemy ostrożnie i odkładamy na ręcznik
papierowy, a potem układamy na talerzu i posypujemy cukrem pudrem wymieszanym z
cukrem waniliowym. Najsmaczniejsze są na drugi dzień.
P.S. Warto przed
smażeniem przygotować sobie obranego i pokrojonego na plastry ziemniaka. Co
jakiś czas wrzucamy do tłuszczu takiego ziemniaka, zapobiegając w ten sposób zbyt szybkiemu
brązowieniu faworków.
Divide the dough into chunks
and, on a floured board, roll out each piece so it is about 2mm thick. Cut the
thin dough into strips (about 3cm X 15 cm). They must be long enough to put
into a pan. Cut a slit in the middle of each strip and thread one end through
this hole to make this shape (look at the picture). Heat the oil and deep fry the
strips until they are golden but not brown. Remove them carefully from the oil
and allow to dry on kitchen paper. Sprinkle the faworki with icing sugar before
serving.
P.S. You can use a piece of potato
when you fry them. The potato prevents the faworki from becoming brown very
fast.
SMACZNEGO! ENJOY!
